透过“淄博烧烤”，看张家界超级餐饮IP在哪里？

2023/05/09 00:00

【江与城】消息介绍：近，淄博烧烤出奇的火爆。在五一假期临近之际，淄博市文化和旅游局更是“火上浇油”，向游客朋友发出了一封劝退信。明眼人一看就知，淄博这是在“欲擒故纵”“声东击西”，从五一假期淄博烧烤的持续火爆也可以看出，淄博这一招又“灵”了、又赢了。

淄博烧烤之所以能够成功，究其背后的原因，一方面是得益于政府的大力支持，为游客消费和商家经营提供了种种的便利；另一方面，则是商家和居民对于诚信口碑的极端维护，“谁让游客吃亏，就砸了谁的饭碗！”，“让游客也能有本地人体验！”成为了淄博烧烤成功为底层的商业逻辑。政府、商家和居民的同心协力，终缔造出了“淄博烧烤”这一现象级的爆红事件。

由淄博的这封信，不禁又想起2021年7月，疫情防控期间张家界市向游客朋友发出的那封《致居留在张家界游客朋友的一封信。张家界那封信当时发出之后，同样立即“火出了圈”，不但

回归张家界，旅游六要素：吃、住、行、游、购、娱的首位，吃的舞台空间一直足够大，但目前我们还缺少一个让游客们津津乐道，放心吃喝的美食IP！张家界旅游业的发展需要餐饮业的加持，张家界的本地居民和外来游客也期待着更高水平的餐饮服务与体验。

面对今年国人对餐饮社交与外出旅游热情空前高涨的机遇。一方面，需要商家们为游客们打造一个体现本地特色且诚信经营让游客能够放心消费的餐饮目的地；另一方面，更需要依靠政府有关部门引导餐饮业的健康发展，为居民和游客获得更好的餐饮服务创造条件。

那么，环顾整个张家界，

这个超级餐饮IP会在哪里产生呢？

近水楼台的板块——官黎坪

无论是张家界还是淄博，他们的“信”都是主动发出，果断发出，都是自信与胆量的体现。这说明在市场经济环境下，政府在面临重大问题时，要敢于出手，善于表达自己的立场、观点，要主动做好正面宣传，引导消费者。

而官黎坪作为张家界的旅游接待中心，为市中心老城区、南庄坪政务中心以及西溪坪新城区所围绕，并且拥有张家界两大核心景区之一的天门山，是城市的酒店客栈集群所在地，坐拥百万住客。

一方面服务游客水到渠成，另一方面，同样可以辐射周边居民、政府和商务接待的餐饮需求。

相对优质的资源——澧水河畔、澧兰路一带

惟有真诚能动人。不论是张家界的信，还是淄博的信，都体现了真诚二字，都是以情动人的典范。两个城市都是自己先练好内功，再对外宣传。张家界的内核是“不负游客”，即“不欺客”；淄博的内核是“不误导游客”，即“不宰客”。文明待客，是两个城市内在的共同底色。

作为特色餐饮IP，我们理应充分的利用好张家界城区为优美的风景、滨水的休闲资源，为居民和游客提供更为舒适的就餐环境。

政府以信的方式发出，都是言简意赅、坦诚相见、以情动人，都没有指责别人、抬高自己，体现了敢于担当、善于包容、面向未来的大格局，对形象起到很好的提升作用。

恰逢其时的项目——江与城

江与城·星汇街总体量近25000方，地址在城市旅游服务中心——官黎坪滨水板块，距张家界核心景区——天门山索道站约1公里，拥有澧水极美风光，为张家界打造滨水餐饮商业的地段。

特色化三大业态定位：特色风情餐饮——国际化的风情餐饮；大型品牌餐饮——湘、川、粤等菜系大型中式餐饮；夜宵街——特色风味小型餐饮；集中大量口碑商家、商家，满足多方面多层次的客户餐饮需求。其目标是打造一个张家界人更爱吃、游客主动来吃的美食主题潮流街区。

江与城·星汇街

据悉，江与城·星汇街隶属于福泰隆控股集团，为浙江金华市冠省级名称的商业集团，拥有员工近万人，具有丰富的商业运营经验。

据公司负责人虞海平介绍，项目将利用互联网思维，设置网红打卡景点和商业装置提升美食街的趣味性和传播力。在停车方面，规划了大量地上地下双重停车空间，解决停车难题。

目前已入驻乌龙山寨、海庭盛宴、老舍茶楼、源友汇茶楼、德品会、途虎养车、亿达装饰等大型品牌商家，另有大量张家界本地餐饮品牌以及长沙网红餐饮商家密切洽谈中。

惟有真诚能动人。不论是张家界的信，还是淄博的信，都体现了真诚二字，都是以情动人的典范。两个城市都是自己先练好内功，再对外宣传。张家界的内核是“不负游客”，即“不欺客”；淄博的内核是“不误导游客”，即“不宰客”。文明待客，是两个城市内在的共同底色。

经营与管理，是市场经济条件下城市管理者的两道必答题。不论是经营还是管理，政府公关与营销都是必不可少的。希望更多的城市从张家界和淄博的范例中得到启发，学到经验，起到实效。

江与城

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